Herzhafte Rote Bete-Bowl

Küchenutensilien

Standmixer oder Blender

Zutaten

Naturjoghurt

Apfel

Rote Bete

Knoblauchzehe

Ingwerwurzel

Mini-Mozzarellakugeln

Tahin

Kreuzkümmel

Salz

Pfeffer

Joghurt mit grob zerkleinertem Apfel, Roter Bete, Knoblauch, Ingwer, ca. der Hälfte der Mozzarellakugeln (ganz), Tahin, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in den Standmixer oder Blender geben und cremig mixen. Alternativ die Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer auf höchster Stufe cremig mixen.

Zutaten

Apfelstreifen

Mini-Mozzarellakugeln

Salatgurke

Sesamsaat

Petersilie

Die Joghurtmischung in zwei Schalen füllen, mit Apfelstreifen, halbierten Mozzarellakugeln, Gurkenwürfeln, Sesam und Petersilie dekorativ belegen und genießen.

Nährwerte pro Portion

410 kcal

19 g Eiweiß

25 g Fett

25 g Kohlenhydrate

Zubereitung 10 Min.

Kochzeit 0 Min.

Gesamtzeit 10 Min.

Zutaten für 2 Portionen

200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
150 g Apfel (2/3 davon grob zerkleinert, der Rest in feine Streifen geschnitten)
160 g rohe Rote Bete (geschält und in grobe Stücke geschnitten)
1 Knoblauchzehe
20 g Ingwer (geschält und in grobe Stücke geschnitten)
10 Mini-Mozzarellakugeln (ca. die Hälfte davon halbiert)
25 g Tahin (Sesammus)
½ TL gemahlener Kreuzkümmel
Salz
frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
1 Scheibe Salatgurke (klein gewürfelt)
1 TL weiße Sesamsaat
1 Stiel Petersilie (Blätter gehackt)

Tausch-Tipps

Du möchtest die Bowl vegan zubereiten? Dann verwende eine pflanzliche Joghurtalternative – etwa auf Basis von Kokos, Hafer oder (bei guter Verträglichkeit) Soja. Statt des Mozzarellas kannst du einfach etwas mehr Sesammus unter die Masse mixen und bei der Garnitur auf den Käse verzichten.

Anstelle von Äpfeln kannst du Kirschen verwenden. Ihre fruchtige Süße passt überraschend gut zu den erdigen Aromen der roten Bete. Außerhalb der Kirschsaison sind auch Birnen prima für dieses Rezept geeignet.

Unverträglichkeiten

Falls du auf Nüsse allergisch reagierst, solltest du auf Sesam und Sesammus verzichten. Du kannst beides hier einfach streichen. Damit die Bowl trotzdem schön cremig gelingt, kannst du griechischen Joghurt mit 10 % Fett (oder eine pflanzliche Alternative) anstelle von Tahin verwenden.

Schlankbooster-Drehs

Rote Bete zählt zu den stärkehaltigen Gemüsesorten, ist also nicht optimal, wenn du gerade abnehmen möchtest. Alternativ kannst du das Rezept mit stärkearmem Gemüse zubereiten. Gut geeignet sind Möhren, Feldsalat oder Spinat.