Evergreen
Vegetarisch
Glutenfrei
Quinoasalat mit gegrilltem Halloumi
1.
Küchenutensilien
Sieb
Zutaten
Quinoa
·
Salz
Für den Salat die Quinoa in ein feines Sieb geben und gut unter fließendem heißem Wasser abspülen. In einen Topf geben, 200 g Wasser (für 75 g Quinoa) und etwas Salz zugeben und aufkochen. Den Deckel aufsetzen und bei niedriger Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abgedeckt stehen lassen.
2.
Küchenutensilien
Mixbecher
·
Stabmixer
·
Saucière
Zutaten
Tahin
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Zitronensaft
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Ahornsirup
·
Olivenöl
·
Salz
·
Pfeffer
·
Kreuzkümmel
Für das Dressing Tahin, Zitronensaft, Ahornsirup und Olivenöl mit 4–5 EL Wasser (für 2 Portionen) in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer gut durchmixen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken und in eine Saucière füllen.
3.
Küchenutensilien
Grillpfanne
Zutaten
Halloumi
·
Olivenöl
Eine Grillpfanne vorheizen. Die Halloumihälften leicht mit Olivenöl einstreichen und in der heißen Pfanne bei mittlerer Hitze von beiden Seiten insgesamt 2–3 Minuten grillen.
4.
Zutaten
gegarte Quinoa
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Salatblätter
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Tomate
·
Rucola
·
Schnittlauch
·
gegrillter Halloumi
Die gegarte, noch warme Quinoa mit einigen Salatblättern, Tomaten, Rucola und Schnittlauch auf zwei Tellern anrichten, den gegrillten Halloumi daneben setzen und servieren. Das Dressing separat dazu reichen. Nach Belieben den Salat mit Blaubeeren und gerösteten Sonnenblumenkernen aufpeppen.
Nährwerte pro Portion
795 kcal
44 g Eiweiß
53 g Fett
32 g Kohlenhydrate
Zubereitung 15 Min.
Kochzeit 15 Min.
Gesamtzeit 30 Min.
Zutaten für 2 Portionen
- 75 g bunte Quinoa
- Meersalz
- 250 g Halloumi (halbiert)
- ½ EL Olivenöl (extra vergine) für die Pfanne
- 2 kleine Romanasalatherzen (à ca. 60 g; Blätter abgetrennt)
- 3 gelbe Cocktailtomaten (halbiert)
- 3 orange Cocktailtomaten (halbiert)
- 3 rote Cocktailtomaten (halbiert)
- ½ Bund Rucola (gewaschen und trocken geschleudert)
- ½ Bund Schnittlauch (in 2-3 lange Stücke geschnitten)
- 50 g Tahin (Sesammus)
- 2 ½ EL Zitronensaft
- 1 EL Ahornsirup
- 2 ½ EL Olivenöl (extra vergine) für das Dressing
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
- ggf. Blaubeeren oder geröstete Sonnenblumenkerne als Topping
Schlankbooster-Drehs
Quinoa ist kohlenhydratreich, für die Schlankbooster-Küche daher weniger geeignet. Du kannst dieses Rezept stattdessen mit „Schummelreis“ zubereiten: Dafür Blumenkohl in einem Universalzerkleinerer etwa auf Reiskorngröße hacken (oder auf einer Küchenreibe grob raspeln). Dann in einer Pfanne in wenig Wasser 1-2 Minuten dünsten. Oder in Kokosöl 6-7 Minuten sanft braten.
Auf den Ahornsirup im Dressing solltest du verzichten, wenn du nicht nach den Evergreens kochen möchtest.
Unverträglichkeiten
Quinoa ist als glutenfreies Getreide eine wunderbare Alternative, wenn du unter einer Unverträglichkeit oder Sensitivität gegenüber dem Klebereiweiß Gluten leidest. Das steckt übrigens nicht nur in Weizen, sondern auch in anderen Getreidesorten wie Dinkel, Roggen oder Gerste.
Dieses Rezept ist am besten als Mittagessen geeignet, da Rohkost (hier in Form von Salat) zu später Stunde schwer verdaulich ist. Abends empfiehlt es sich, stattdessen gedünstetes oder sanft gebratenes, stärkearmes Gemüse zur Quinoa zu kombinieren. Dazu zählen beispielsweise Zucchini, Paprika, Aubergine, Porree oder Kohl.
Tausch-Tipps
Statt Halloumi passen gebratene Lammfilets, Lachs, Makrele, Geflügelbrust oder Garnelen zum Quinoasalat. Rein pflanzlich gelingt das Gericht, wenn du es mit Tofu oder Tempeh servierst.
Alternativ kannst du auch Kichererbsen oder Kidneybohnen aus dem Glas als Proteinquelle kombinieren.