Grüner Spargelsalat mit Wassermelone und Feta

Etwas Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Den Dämpfeinsatz einsetzen – er sollte das Wasser nicht berühren.

Den Spargel im unteren Drittel schälen, die holzigen Enden wegschneiden und abspülen. Die Stangen je nach Länge quer halbieren oder dritteln. Es sollten mundgerechte und etwa gleich dicke Stücke sein.

Zuerst die unteren Spargelstücke in den Dämpfkorb füllen und je nach Dicke 5–7 Minuten dämpfen. Dann die oberen Stücke und Spargelspitzen zugeben und weitere 4–6 Minuten dämpfen, bis der Spargel bissfest gar ist.

In der Zwischenzeit die Melonenscheiben schälen, würfeln und die Kerne entfernen. Den Feta trocken tupfen und klein würfeln. Essig mit Salz und Pfeffer verrühren, dann das Öl kräftig einarbeiten.

Den Dämpfeinsatz mit dem Spargel herausheben, kalt abschrecken und abtropfen lassen – so behält er seine grüne Farbe.

Spargel, Melone und Feta in eine Schüssel geben und vermischen. Das Dressing darübergießen, vorsichtig wenden und mit den Chiliflocken bestreuen.

Das Basilikum abbrausen, die Blätter abzupfen und trocken tupfen. Den Salat auf zwei Teller verteilen, die Basilikumblätter darüber verteilen und servieren.