Doc Fleck-Körnerbrot

Tipps zum Belegen

• Stärkearmes Gemüse: Durch das Brot selbst nimmt man eine Portion an gesunden Fettsäuren und Ballaststoffen zu sich. Wer sich nach der Doc Fleck-Methode und dem Doc Fleck-Gesund-Teller ernährt, sollte noch reichlich stärkearmes Gemüse als Magenfüller ergänzen, etwa Blattsalate, Gurke, Tomaten, Paprika oder Möhrenscheiben. Auch eine Avocado in Streifen geschnitten eignet sich gut als Brotbelag. 
• Eiweißreiche Lebensmittel: Was bei der Brotzeit ebenfalls nicht fehlen darf, ist eine handflächengroße Portion Eiweiß, die in der Doc Fleck-Methode in jede Mahlzeit gehört. Dafür kann man etwas gebratene Geflügelbrust, Roastbeefscheiben, Räucherfisch, gebratenen Räuchertofu oder ein gekochtes Ei auf das Brot geben. Als darmgesundes Extra sind Zutaten wie rohes Sauerkraut oder Oliven empfehlenswert. Und zum Schluss gern noch frische Kräuter als Kronjuwelen der Naturheilkunde hinzugeben! 
• Milchprodukte: Und was ist mit Käse? Der ist ebenfalls als Proteinquelle geeignet. Wie bei allen Milchprodukte sollte hier bevorzugt Bio-Qualität gewählt werden. Grundsätzlich gilt es bei Milchprodukten auf die individuelle Verträglichkeit zu achten. Neben dem Milchzucker Laktose kann auch das Milcheiweiß Kasein Beschwerden verursachen. Potenzielle Anzeichen für eine Unverträglichkeit können Verdauungsbeschwerden, Müdigkeit, Kopfschmerzen oder häufiges Niesen sein. Bei Verdacht kann ein Ernährungstagebuch helfen, den Triggern in der Ernährung auf die Spur zu kommen. 
• Gesundes Fett: Butter oder Margarine? Für die Herstellung von Margarine werden Pflanzenöle gehärtet – es entstehen gesundheitsgefährdende Transfette. Wenn, dann also unbedingt ehrliche (Bio-)Butter! Aber auch hier gilt: Bitte nicht zu einseitig. Hummus, Tomatenmark oder Senf sorgen als alternative Brotaufstriche für Abwechslung.