Herzhafte Rote Bete-Bowl
Nährwerte pro Portion:
410 kcal
19 g Eiweiß
25 g Fett
25 g Kohlenhydrate
Evergreen
Vegetarisch
Glutenfrei
Zubereitung
10 Min.
Kochzeit
0 Min.
Gesamtzeit
10 Min.
Zutaten
2 Portionen
Du siehst die Zutaten für 2 Portionen. Denk daran, auch bei der Zubereitung die angepassten Mengen zu verwenden.
- 200 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
- 150 g Apfel (2/3 davon grob zerkleinert, der Rest in feine Streifen geschnitten)
- 160 g rohe Rote Bete (geschält und in grobe Stücke geschnitten)
- 1 Knoblauchzehe
- 20 g Ingwer (geschält und in grobe Stücke geschnitten)
- 10 Mini-Mozzarellakugeln (ca. die Hälfte davon halbiert)
- 25 g Tahin (Sesammus)
- ½ TL gemahlener Kreuzkümmel
- Salz
- frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
- 1 Scheibe Salatgurke (klein gewürfelt)
- 1 TL weiße Sesamsaat
- 1 Stiel Petersilie (Blätter gehackt)
Doc Fleck-Tipp: Gemüse saisonal und regional einkaufen
Schon gewusst? Obwohl Rote Bete als waschechtes Wintergemüse gilt, beginnt ihre Saison bereits im Frühsommer: Ab Juni kommt die feine Knolle frisch vom heimischen Acker.Und es lohnt sich, Gemüse möglichst oft saisonal und regional einzukaufen: Kurze Lieferwege sorgen für einen hohen Nährstoffgehalt und – immer ein wunderbarer „Beigeschmack“ – schonen auch noch die Umwelt.Schritt 1
Küchenutensilien
Standmixer oder Blender
Zutaten
Naturjoghurt
·
Apfel
·
Rote Bete
·
Knoblauchzehe
·
Ingwerwurzel
·
Mini-Mozzarellakugeln
·
Tahin
·
Kreuzkümmel
·
Salz
·
Pfeffer
Joghurt mit grob zerkleinertem Apfel, Roter Bete, Knoblauch, Ingwer, ca. der Hälfte der Mozzarellakugeln (ganz), Tahin, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in den Standmixer oder Blender geben und cremig mixen. Alternativ die Zutaten in einen hohen Mixbecher geben und mit dem Stabmixer auf höchster Stufe cremig mixen.
Schritt 2
Zutaten
Apfelstreifen
·
Mini-Mozzarellakugeln
·
Salatgurke
·
Sesamsaat
·
Petersilie
Die Joghurtmischung in zwei Schalen füllen, mit Apfelstreifen, halbierten Mozzarellakugeln, Gurkenwürfeln, Sesam und Petersilie dekorativ belegen und genießen.
Weitere Tipps für dich:
Schlankbooster-Drehs
Rote Bete zählt zu den stärkehaltigen Gemüsesorten, ist also nicht optimal, wenn du gerade abnehmen möchtest. Alternativ kannst du das Rezept mit stärkearmem Gemüse zubereiten. Gut geeignet sind Möhren, Feldsalat oder Spinat.
Tausch-Tipps
Du möchtest die Bowl vegan zubereiten? Dann verwende eine pflanzliche Joghurtalternative – etwa auf Basis von Kokos, Hafer oder (bei guter Verträglichkeit) Soja. Statt des Mozzarellas kannst du einfach etwas mehr Sesammus unter die Masse mixen und bei der Garnitur auf den Käse verzichten.
Anstelle von Äpfeln kannst du Kirschen verwenden. Ihre fruchtige Süße passt überraschend gut zu den erdigen Aromen der roten Bete. Außerhalb der Kirschsaison sind auch Birnen prima für dieses Rezept geeignet.
Unverträglichkeiten
Falls du auf Nüsse allergisch reagierst, solltest du auf Sesam und Sesammus verzichten. Du kannst beides hier einfach streichen. Damit die Bowl trotzdem schön cremig gelingt, kannst du griechischen Joghurt mit 10 % Fett (oder eine pflanzliche Alternative) anstelle von Tahin verwenden.